县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结.docx简介：
县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结2023年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监管工作，坚持食品安全四个最严要求，落实食品安全属地监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治，不断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情况总结如下：一、工作情况（一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食堂食品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组成联合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校外托管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学校食品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台和实行日管控、周排查、月调度制度，推进学校食堂和校外供餐单位互联网+明厨亮灶管理提质，不断提升学校食品安全智慧化管理水平。此次专项整治行动已出动280人次，开展联合检查44次，检查学校食堂122家次，校园周边食品经营单位45家次。（二）强化节假日及重大活动食品安全保障。一是加强节假日期间食品安全监管。在元旦、春节期间，以我县的旅游景点、高速服务区、大型餐馆及其它有可能接待旅游团队、承接围餐等食品经营者为检查对象，切实做好食品安全监管工作，防范食品安全事故发生。第一季度，节前检查出动执法人员52人次，检查大型餐馆6家，中型餐馆4家，小型餐馆、小餐饮饮品店等16家。二是强化重大活动食品安全保障。根据县委、县政府的工作部署，在3月25-27日我县召开中国（广宁）竹产业创新发展峰会期间，我局按照重大活动餐饮食品安全保障工作措施展开对餐饮接待单位食品安全状况的监督检查，重点突出从业人员卫生管理及健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫生、冷菜专间等区域食品安全状况、有无交叉污染风险等内容，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，及时排除食品安全风险隐患。（三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展。一是督促餐饮经营者提档升级。在日常监管中，根据餐饮环境卫生提升年的要求，指导餐饮经营者加强管理，提升环境卫生水平，重点关注后厨、就餐区、卫生间等关键区域卫生状况，努力打造清洁厨房。鼓励餐饮经营者引入色标管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后厨环境卫生管理水平。二是深入推进实施风险分级分类管理。3月25日前实现对所有在营餐饮经营者完成首次线上风险分级，并运用分级结果对餐饮经营主体实施重点分类监管。目前，系统内有效餐饮服务提供者总数2260家未评级79家，完成风险分级覆盖率98.01%。三是持续开展餐饮从业人员培训。继续抓好在营餐饮服务单位从业人员培训工作，利用食安快线通用版APP至少开展1次线上培训考核。结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）要求，督促餐饮服务企业落实食品安全知识培训责任，包保B级以上的重点单位的负责人、食品安全总监、食品安全员必须参加培训。目前，我县完成食安快线培训、考核的餐饮经营单位472家，完成培训、考核覆盖率39.1%。四是持续开展查餐厅活动。我局联合广宁融媒体中心到县机关幼儿园食堂开展本年度第一期查餐厅现场执法直播活动，并邀请学生家长现场参与检查。直播活动采取视频+图文的形式进行实时直播，公开监督检查过程。执法人员对照《餐饮服务分类检查要点表》，全面检查食品安全公示栏信息、食品原材料进货索票索证、标签标识情况、食品加工操作、环境卫生及食品贮存条件等情况进行详细检查，根据餐饮环境卫生提升年相关要求，重点关注食堂内外环境卫生，现场指出存在问题，要求园方迅速落实整改。此次直播网络直播点击量合计4700多次。二、存在问题（一）经营环境特别是厨房卫生有待改善。一是部分餐饮业特别是小餐饮业经营环境卫生不达标，存在脏乱差现象；二是三防设施不健全，无防蚊、防蝇、防鼠和防尘设施。三是对餐饮器具特别是一些大型餐具没有设备进行消毒或有消毒设备但未正常使用。（二）餐饮行业经营者落实食品安全意识有待增强。部分餐饮行业经营者落实食品安全意识比较淡薄，对如何防止食品安全事故发生的相关知识比较匮乏，对经营活动中如何规范操作、如何防范风险认识不足。三、下阶段工作计划（一）大力开展反餐饮食品浪费专项整治。发挥餐饮协会行业带头作用和示范作用，推动行业加强自律、自纠，引导餐饮服务单位诚信经营，严禁误导和诱导顾客过度消费，压实落细企业的食品安全主体责任，提高以光盘为荣、以浪费为耻的社会认识。密切关注涉及餐饮浪费违法行为线索，对餐饮服务经营单位诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，依据《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定进行处罚。（二）深入推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设。加快推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设工作，积极引导各方力量参与其中。至今年年底，大型餐饮企业互联网+明厨亮灶建设覆盖率80%以上。通过互联网+明厨亮灶建设，加强对餐饮加工关键环节的实 展开>>

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